Möhren-Ingwer-Suppe

Wärmende Köstlichkeit für kalte Tage

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Ein ca. 5 cm langes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch (optional, für eine cremigere Konsistenz)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung:

1. Gemüse andünsten: 
   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Möhren und Ingwer hinzufügen: 
   Die Möhrenscheiben und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Brühe ablöschen: 
   Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4. Köcheln lassen: 
   Die Suppe zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
5. Pürieren: 
   Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
6. Verfeinern: 
   Die Kokosmilch (falls verwendet) und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit:

Tipps:

• Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du den Ingwer vor dem Reiben kurz in etwas Öl anbraten.
• Wenn du keine Kokosmilch magst, kannst du stattdessen Sahne oder Crème fraîche verwenden.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch aufgewärmt noch hervorragend!