Arabische und Afrikanische Gewürze
Hier ist eine Tabelle mit den häufigsten arabischen und afrikanischen Gewürzen bzw. Gewürzmischungen, inklusive Herkunft, typischen Verwendungszwecken und ungefähren Preisen pro Kilogramm (kg):
| Gewürz / Mischung | Herkunft | Typische Verwendung | Preis (€/kg) – ca. |
|---|---|---|---|
| Baharat (arabische Mischung) | Arabische Welt (Naher Osten) | Lamm, Geflügel, Couscous, Fischgerichte | ~ 16,8 €/kg (Vergleich.org) |
| Ras el Hanout (nordafrikanisch) | Maghreb: Marokko, Algerien, Tunesien | Tajine, Couscous, Fleisch, Reis | ~ 68–85 €/kg (Mischung) (Masala, Wikipedia, Taguja) |
| Za’atar | Naher Osten (z. B. Libanon, Syrien) | Fladenbrot, Dip, Gewürz auf Gemüse oder Brot | ~ 76,7 €/kg (Masala) |
| Dukkah | Ägypten | Brot-Dip (z. B. mit Olivenöl), als Topping | ~ 52,2 €/kg (Masala) |
| Hawayej (jemenitisch) | Jemen | Frühstück (Milch/Getränke), Suppen | ~ 68,6 €/kg (Masala) |
| Souk von Marrakesch (Mischung) | Marokko | Couscous, Tajine | ~ 68,6 €/kg (Masala) |
| Bezar (arabische Mischung) | Mittlerer Osten | Fisch, Lamm, Gemüse, Truthahn, Meeresfrüchte | ~ 29,1 €/kg (1 kg Packung 29,09 €) (eder-tee.at) |
| Kreuzkümmel (Cumin) | Naher Osten / Afrika | Fast überall: Eintöpfe, Currys, Tajine, Brot | ~ 44,9–49,5 €/kg (Achterhof) |
| Schwarzkümmel (Nigella) | Naher Osten / Afrika | Brot, Gemüse, Gewürzöl | ~ 31,8 €/kg (Achterhof) |
| Arabische Gewürzmischung allgemein (100 g) | Arabische Küche | Gegrilltes, Couscous, Hülsenfrüchte, Gemüse | ~ 48 €/kg (4,80 € / 100 g) (gewurzwelt.com) |
| Harissa | Nordafrika (Tunesien, Marokko) | Scharf, für Couscous, Reis, Marinade | ~ 17,95 €/kg (Kilo-Preis bei Taguja) (Taguja) |
| Ras el Hanout (1 kg) bei Taguja | Maghreb | (siehe oben) | ~ 17,95 €/kg (Taguja) |
| Zatar (Za’atar) (1 kg) bei Taguja | Naher Osten | (siehe oben) | ~ 19,95 €/kg (Taguja) |
| Sumach (Sumac) | Naher Osten, östliches Mittelmeer | Säuerliches Würzen von Fleisch, Salaten (z. B. Fattoush), Marinaden, Hummus, Reis | ca. 25–40 €/kg |